چرا برنج به عنوان یک غذای اصلی است؟

چرا برنج به عنوان یک غذای اصلی است؟

برنج مهمترین محصول غذایی جهان و غذای اصلی بیش از نیمی از جمعیت جهان است. برنج غنی

از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است همچنین منبع خوبی از کربوهیدرات ها نيز مي باشد.

9 از هر 10 نفر در جهان برنج مصرف می کنند، برنج در آفریقا بیشترین خورد و خوراک را دارد و

همچنین در آمریکای لاتین و کارائیب محبوبیت فراوانی دارد.

غذای اصلی جهانی

برنج، گندم و ذرت، سه محصول غذایي برتر دنیا هستند و به طور مستقیم بیش از 42 درصد کل

کالری مصرف شده توسط جمعیت انسانی را تامین می کنند. مصرف انسانی برنج در سال 2009

به میزان 78 درصد کل تولید رسيده است،برنج در مقایسه با گندم 64 درصد و 14 درصد در مقايسه

با ذرت مصرف جهاني دارد. از میان این سه محصول مهم، برنج، مهم ترین محصول غذایی برای مردم

در کشورهایي با درآمد متوسط و كم ​​است

عوامل کیفیت

انواع مختلفی از برنج وجود دارد که کیفیت بسیار متنوعی در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد.

فاکتورهای کیفیت برنج مربوط به طول دانه، چسبندگی، عطر، بافت و طعم هستند. محتوای تغذیه ای

نیز ممکن است بین انواع مختلف برنج متفاوت باشد. Oryza sativa، یا برنج آسیایی، شامل دو گروه

وسیع: Indica (دانه بلند) و ژاپنی (کوتاه دانه) است. سایر انواع برنج آسیایی شامل برنج بلغور و برنج

معطر است. Oryza glaberrima یا برنج آفریقایی، شامل انواع دانه بلند و کوتاه مي باشند. تمام انواع

برنج را می توان پس از برداشت به عنوان برنج سفید یا قهوه ای پردازش کرد که بر عطر و طعم، بافت

و ارزش غذایی تاثیر می گذارد.

محتوای تغذیه ای

برنج در سال 2009، 19 درصد از کل انرژی انسانی و 13 درصد پروتئین سرانه را در سال 2009 به ارمغان

آورده است. اگر چه پروتئین برنج حاوی کربوهیدرات هایی با کیفیت بالا است اما پروتئین آن کم است.

عوامل محیطی (باروری خاک، خشکسالی، تابش خورشیدی و درجه حرارت در طول توسعه دانه) و

مدیریت محصول (افزودن کود نیتروژن) بر میزان پروتئین برنج تاثیر می گذارد. محتوای تغذیه ای برنج

نیز به تنوع آن بستگی دارد، مثلا چگونه پس از برداشت و نحوه مصرف آن آماده می شود.

کالری:

یک بشقاب برنج حدود 216 کالری دارد. سهم این میزان کالری از کربوهیدرات (185)،

چربی (14.7)، پروتئین (17.2) و الکل است. در کل، حدود 11 درصد کالری دارد.

کربوهیدرات:

کل کربوهیدرات ها در برنج حدود 44.8 گرم است که حدود 15 درصد است و فیبر رژیمی 14٪ دارد.

پروتئین ها:

پروتئین ها حدود 5 گرم است که حدود 10٪ می باشد. برنج حاوی ویتامین E، K و B6 می باشد

همچنین دارای ویتامین هایی از قبیل تيامين، نياسين، فولات، کولين، بتائين و ريبوفلاوين به

نسبت قابل توجهی می باشد.

مواد معدنی:

مواد معدنی موجود در برنج در مقادیر زیر هستند. کلسیم (mg 19.5)، آهن (0.8mg)،منیزیم (83.9mg)،

فسفر (162mg)، پتاسیم (83.9mg)، سدیم (9.8mg) و روی، منگنز مس و سلنیوم در نسبتهای متنوع.

این نیز یک منبع پایین سدیم است. علاوه بر اين منبع خوبی از سلنیوم و منگنز نيز می باشد.

کلسترول:

برنج کلسترول بسیار پاییني دارد، در واقع نزدیک به 0٪ ارزش تغذیه ای برنج می تواند به شما در

دستیابی به سلامتی کمک کند. اگر برنج روزانه خورده شود، می تواند به کاهش وزن، افزایش وزن

و حتی سلامتی مطلوب شما کمک کند. عمل عکس برنج در رژیم غذایی متوسط ​​است و بنابراین

می تواند به خوبی مدیریت شود. ترکیب برنج با سایر اسید آمینه باعث می شود منبع پروتئینی

و محتویات غذایی بهتری داشته باشید. برنج توسط بسیاری از مردم به عنوان تنها یا یک منبع

مکمل تغذیه ترجیح داده می شود زیرا که با مخلوطی از سبزیجات یک غذای عالی و محبوب می باشد.

روش های پخت و پز برنج

برنج در اکثر وعده های غذایی مصرف می شود. برنج می تواند جوشانده و یا بخار داده شود یا به

رشته فرنگی، نان، کیک و سایر محصولات تبدیل شود. علاوه بر روش های خانگی پخت و پز برنج

می شود از آن در بسیاری از مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده كرد. برخی از اقدامات احتیاطی

در هنگام پخت و نگهداری برنج اعمال می شود و همچنین روش های پخت و پز / آماده سازی با

تغییرات خاصی با ارزش غذایی بالایی همراه است. هنگامی که شما برنج را با غذای مکزیکی یا

هندی سفارش می دهید، متوجه طعم بسیار خوشمزه آن می شوید. خوشبختانه، راه های زیادی

برای طعم و مزه دار کردن برنج وجود دارد که نیازی به زمان یا مهارت های آشپزی نیست.

برنج به عنوان یک غذای اصلی در بسیاری از فرهنگ های مختلف، به عنوان ماده ای همه کاره و مغذی

استفاده می شود، به خصوص اينكه  اگر نیاز به یک غذای آسان برای مهمانی ها باشيد. یک کاسه برنج

را با یک دستور ساده سرخ کردن و يا پختن مي شود طعم و مزه ای شگفت آور کرد. تنها چيزي كه براي

پخت برنج نياز داريد خلاقيت است كه مي توان به آساني غذايي ساده و مقوي داشته باشيد در ادامه

راه های طعم دار کردن برنج را بیان کرده ایم.

1 افزودن گیاهان معطر

كمي روغن، نمک، و اضافه كردن بعضی از گياهان معطر يا تازه خشك شده مانند، ریحان یا رزماری

به برنج پخته شده مي تواند يك غذاي جديد محسوب شود که به آساني نيز آماده مي شود.

2 مخلوط برنج با سس سویا

چرا برنج به عنوان یک غذای اصلی است؟

برنج را تنها با مقداري سس سویا و پودر زنجبیل در یک كاسه مخلوط

كنيد تا طعمي عالي و يك غذاي سالم و قوي باشد

3 مخلوط برنج با سس سالسا

در کاسه ای برنج را با كمي سالسا مخلوط کنید و همراه با

برش هايي از آووکادو يك غذاي مقوي و عالي داشته باشید.

4 اضافه کردن لوبیا به برنج (لوبيا پلو)

برنج و لوبیا يك غذاي کلاسیک است که هرگز از خوردن آن خسته نخواهید شد. براي درست كردن

آن نیز مخلوط برنج را با لوبيا سبز يا سياه آبكش كنيد و سپس بگذاريد تا دم بكشد بعد نوش جان كنيد.

5 تخم مرغ با برنج

چرا برنج به عنوان یک غذای اصلی است؟

مخلوط برنج با تخم مرغ و سبزیجات بخارپز شده يك غذاي عالي براي همه

كساني است كه به دنبال يك غذاي فوري و خوشمزه با برنج هستند.

6 سوپ برنج

اگر برنج اضافی دارید یا می خواهید یک وعده غذایی متفاوتي داشته باشید، برنج را

به همراه سس سویا و سبزیجات اضافه کنید تا یک سوپ سالم و مقوی بدست آورید.

7 برنج سرخ شده

روغن کنجد، سیر و سس سویا را با يكديگر تفت دهيد سپس برنج را به آن اضافه كنيدو كمي

تفت دهيد تا رنگ برنج كمي تيره شود اکنون گاز را خاموش کرده و غذای خود را سرو کنید.

منبع:thekitchn.com

 

دیدگاهی بنویسید

مطالب مشابه

تهيه برنج با میوه های خشک يا آجیل
دستور العمل های مختلف ریزوتو برنج
طرز تهيه کیک برنج
طرز تهيه کیمچی برنج
ادويه و چاشني هاي منحصر به فرد با برنج

"" به علاقه مندی ها اضافه شد